有美食之旅,也有美食之旅。荷兰美国选择勺子食物旅游提供这个特别美味的海岸之旅。勺子美食之旅由一个当地家庭拥有和经营。根据他们为我们的美食体验做出的绝佳选择,显然他们了解他们的城市。还有他们的辣酱。
罗西奥是我们三个小时徒步美食之旅的超级精力充沛的导游,他保证会给我们一个惊喜。除了一顿饭,她说我们还能亲身体验一下。但她不给我们任何线索。
它发生在我们计划在圣胡安老城五家美食店的第三站。欢迎来到迪弗杜拉,这里是当地人最喜欢去的地方,也是2017年5级飓风玛丽亚的顽强幸存者。
了解皮克
![老圣胡安美食之旅Deaverdura餐厅。](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Deaverdura-San-Juan-950x713.jpg)
我们要学习如何制作“皮克”——波多黎各的招牌辣酱。发音为“pea-kay”,这种易于制作的辣酱在波多黎各的每个家庭和餐馆都能找到。我们每个人都有自己的小瓶子带回家。
我从未听说过愤怒。一开始,我以为pique应该是那种装在又高又细的瓶子里的东西,里面装满了你在烧烤店看到的淡绿色小辣椒。愤怒可不仅仅是一瓶泡椒。它很香,很辣,很容易根据自己的口味制作出开胃菜。
Deaverdura餐厅的皮克辣酱
我们进去时,一位微笑着、梳着短马尾的深色浓密头发的女士向我们打招呼。这位是维尔娜·布鲁尔,迪弗杜拉的总经理。她整了整她的黑色围裙,把一盒小瓶子倒在桌子上,向我们简单介绍了我们要做的事情和怎么做。
她解释说,皮克酱很容易制作,如果放在冰箱里,保质期很长。在波多黎各,几乎每顿饭都有愤怒。它的热量也是可调的。
Deaverdura 's Pique Recipe
维尔娜摆出几盘新鲜的香草和香料。有天鹅绒般柔软的鼠尾草、嫩绿色的小辣椒和火红的辣椒。一个碗里盛着已经去皮的大蒜瓣,另一个碗里盛着强制性的黑胡椒粒。芳香的迷迭香和百里香加上小片的新鲜菠萝就完成了所有的配料。白醋可以装满瓶子。
![老圣胡安美食之旅和勺子美食之旅](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Old-San-Juan-Making-Pique-950x507.jpg)
我们可以用任何一种甚至所有的香草和香料,但维尔娜有她个人的建议。
- 总是先放两三瓣大蒜进去
- 然后加入四五个胡椒粒
- 几枝百里香
- 一两个小辣椒
- 两片菠萝
我听从了她的建议。毕竟,她是专家。我可以在家里做,一旦我有了底料,我就可以尝试各种口味。
然后就该开始工作了……
![在迪弗杜拉的老圣胡安美食之旅。](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/pique-bottle-950x950.jpg)
![皮克食谱老圣胡安美食之旅](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Old-San-Juan-Deaverdura-Hot-Sauce-Bottle-950x1267.jpg)
![一瓶皮克食谱](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/pique-bottle-sun--950x950.jpg)
读下一个:荷兰美国的Nieuw Statendam内部一瞥
现在你知道了这个菜谱有多简单,这里有一份可打印的拷贝供你在家尝试。
皮克食谱-波多黎各的自制辣酱
成分
- 2丁香蒜头碎
- 1 - 5小辣椒绿色或红色
- 4 - 5黑色的花椒
- 2嫩枝新鲜百里香
- 1 - 2小枝或叶子新鲜鼠尾草或迷迭香,可选
- 1阀杆香菜
- 足够的白醋几乎装满罐子
指令
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剥蒜瓣。捣成小块,扔进瓶子里。
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如果你有非常小的辣椒,直接把它们放进瓶子里。如果太大,把茎切成两半或切成合适的大小。
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撒上胡椒粒,百里香,香菜梗。
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把白醋倒进瓶子里。在瓶颈处留点空间。
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旋紧瓶盖,摇匀。
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把瓶子放在明亮的地方,静置2天到2周。一旦你开始使用辣酱,把它放在冰箱里。
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你可以再加点辣椒、香草和醋。享受吧!
笔记
![](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2018/12/Sherry-1-ClosePortrait-Nassau-copy-2-e1620495828107.jpg)
我是CruiseMaven.com网站的编辑和创始人,一个独自环游世界的旅行者,一路上收集食谱。我希望我的文章和照片能娱乐、建议和激励你不用坐飞机就能环游世界。深呼吸,停下来吃一顿当地美食,喝一杯葡萄酒。
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